Kakheti Company, Wine of Georgia Bedoba Saperavi:

De Kakheti Company, Wine of Georgia Bedoba Saperavi is een robuuste, karaktervolle wijn gemaakt van 100% Saperavi druiven. Met een diepe robijrode kleur en een complex bouquet van zwarte bessen, kruiden en bloemige tonen, biedt deze Georgische wijn een compacte, kruidige smaak met een pittige, sappige textuur en een elegante, rijpe afdronk.

Domein
Kakheti Wine Company, gelegen in het historische Kakheti-gebied van Georgië, staat bekend om zijn iconische Saperavi-wijnen. Het domein, eigendom van de Konchosvili familie, heeft wijnkelders die dateren uit 1533. Wijnmaker Thierry Fontannaz creëerde de Bedoba Saperavi als eerbetoon aan de oude Georgische wijnbouwtradities. De wijngaarden liggen 400 meter boven de zeespiegel, net ten noorden van de Alazani rivier, en profiteren van een bodem rijk aan zwarte leisteen.

Bodem en Leeftijd
De wijngaardbodem bevat veel zwarte leisteen en carbonaten, wat de wijn zijn diepte en complexiteit geeft. De wijnranken zijn meer dan 30 jaar oud en worden duurzaam en biologisch bewerkt.

Vinificatie
Na handmatige oogst worden de druiven gefermenteerd in roestvrijstalen vaten en rijpt de wijn deels in eiken vaten voor malolactische gisting. Na botteling rijpt de wijn nog 12 maanden in de fles.